陈皮梅是广东地区一道传统的名小吃，由陈皮和新鲜青梅一同加工制作而成。陈皮梅老少皆宜，具有良好的生津止渴、润肺化痰、健胃消食的功效。
陈皮梅的制作过程
一、材料准备
准备陈皮100克，青梅5斤，粗盐1斤，古法红糖4斤，鲜姜150克，蜂蜜150克备用。
二、制作步骤
1、陈皮需先清洗干净并控干水分，然后切丝。青梅清洗干净并彻底沥干水分。
2、将晾干的青梅用小刀切开一个口，以便更充分入味。
3、在一个盆中铺入一层青梅一层粗盐，底层盐可稍微减少。全部铺满后，用一个盘子倒扣在上面，放置于阴凉通风处腌制4天。在此期间，每天需翻搅一次，以确保青梅受盐均匀。
4、将用盐腌制好的梅子冲洗干净，放于阳光下晾干，此时梅子会变软并变色，成为咸梅胚子。
5、将古法红糖切成细末，一层晾干的咸梅子一层红糖铺好。用盘子倒扣，在阴凉通风处腌制4~5天，期间不定时搅拌。梅子糖渍完成后会自然渗出水分。（夏季可放入冰箱冷藏保存）
6、鲜姜洗净切丝或切碎。将之前的陈皮泡软并晾干。将陈皮、姜和蜂蜜放入盆中搅匀。
7、将糖渍好的梅子放入锅中，大火煮开后转小火，煮45分钟，期间不时翻搅。加入蜂蜜腌制的陈皮、姜丝，继续焖煮15分钟，交替使用小火和中火收汁。直至锅底只剩少量浓稠酱汁时关火。
8、煮好的陈皮梅静待冷却后，即可装入干净的玻璃瓶中保存。
陈皮梅的保存方法
1、陈皮梅属于蜜饯类食品，若采用不当的保存方法，可能导致食物腐烂变质，由红色变成黑色，甚至滋生霉菌。当蜜饯出现发霉、变色、黏糊等情况时，食用可能会导致腹泻、腹痛等症状。
2、陈皮梅打开后建议当天食用完毕。若未能一次性食完，则需冷藏保存，一般开封后的保质期约为1~3天，应尽快食用。未开封的陈皮梅可在常温下保存。
以上便是陈皮梅的制作过程和保存方法。有兴趣者可尝试动手制作，作为闲暇时健康零食。