制作陈皮常见有自然生晒和多次蒸晒等方式。以下整理常见的制作流程与保存方法，便于家庭或小规模制作参考。
陈皮的制作流程
- 采摘：选择成熟的柑橘果实，果皮相对厚实的品种更便于后续处理。
- 清洗：将柑橘放入清水中，可加入少量面粉或小苏打浸泡约10分钟，再逐个搓洗并用清水冲净，去除表面灰尘与杂质。捞出摊开放置，晾干表面水分。
- 开皮：用工具将果皮划开，做成三等分或四等分，几瓣相连。
- 反皮：将开好的皮摊放在竹编或通风网架上，置于阳光下晾晒。待质地变软后进行反皮，使橘白朝外，便于均匀干燥。
- 晒制：将反好的新鲜柑皮在阳光下自然晒制，一般内囊朝上，以加快干燥。
- 存放陈化：晒干后的柑皮可放入棉布袋、纸箱、麻袋、陶罐或玻璃罐等容器中存放。存放期间注意防潮，并适时翻晒。
陈皮的保存要点
- 环境选择：存放时避免直射光和热源，保持空气流通。潮湿地区可采取离墙、离地、离顶的存放方式，以减少受潮风险。
- 温湿度控制：温度宜保持在20℃-30℃范围内，避免超过40℃；相对湿度建议控制在45%-65%之间，过高可能导致霉变。
- 容器选择：北方地区可使用玻璃罐或通风纱网存储；南方地区需更注意防潮，湿度过大时可密封防潮，天晴时再进行适度晾晒。
整体来看，陈皮的制作流程以清洗、开皮、晾晒和陈化为核心环节；保存则重点关注通风、温湿度和容器选择。