桔子皮与陈皮的区别

桔子皮与陈皮不是同一种东西。桔子皮经过晒干并陈化多年后，才可称为陈皮。

主要区别

1. 陈化时间：桔子皮晒干后需陈化 3 年以上，风味才逐步稳定；
2. 风味表现：桔子皮酸苦更明显，陈皮香气更内敛、口感更柔和；
3. 使用方式：桔子皮多用于短期调味，陈皮更常用于泡饮与烹饪。

总体而言，陈化是桔子皮与陈皮最关键的差异。